Para la celebración de nuestro 25 aniversario, nuestros chef le ofrecen una
selección de platillos que han ayudado a construir la reputación del albergue,
esto es adicional a nuestros platillos inspirados en el varano.
Naturalmente, los chef estarán utilizando productos de la región y de todo Quebec
con los diferentes sabores y texturas que ofrecen.
¡Buen provecho!
Aperitivo
Dúo de Trucha Smith y cuscús a la mandarina (temporada 2002)
Salmón ahumado gratinado con queso suizo dorado tipo St-Fidèle(temporada 1998)
Caracol Carolina en salsa de tocino y habas
Raíces y finas hierbas, selección de quesos de Quebec y emulsión de manzana
Rollo dorado de emú, ceresas Morello y salsa ginger (temporada 2002)
Selección de productos ahumados y condimentos $6.00
Nuestra especialidad de hígado graso
Dúo de hígado graso a la "Terrine & trochon" jalea de vino de última cosecha
Pastel de hígado graso y codorniz, esencia de manzana de los viñedos Pednault $6.00
Hígado graso asado y queso cheddar perfumados al higo $7.00
De la Cocina
Sopa del día
Sopa de langosta
Sopa fría de pepinos de Siete Islas
Ensalada verde
Bebidas
Écume de Mer
Calvados Boulard XO $6
Je suis tombé dans les pommes 6$
(Bebidas de la región)
Las carnes y cazas del albergue
Ternero de Charlevoix a la "Orloff" (temporada 2003)
Filete mignon de res del oeste con salsa de pimienta (temporada 1983)
Pollo de la isla de Orléans, salsa "confuse" (temporada 1989)
Canguro de Australia, con té de Labrador, confitado con Kiwi a la pimienta (temporada 2007)
Mollejas de becerro caramelizadas al maple y oporto (temporada 2001)
Cordero asado según receta del chef
Perdiz a la "Grand Veneur" y jalea de abeto $8.00
Del mar
Dorado canadiense a la Veracruzana
Platillo del pescador con azafrán, servida con arroz Inca
Tándem de camarones gigantes con verduras miniatura en salsa de cacahuate $6.00
Langosta a la mantequilla con aroma de vainilla y lima $8.00 (Temporada 1991)
Quesos de Quebec
Platillo con queso de Charlevoix $7.00
Rueda de queso St-Uguzon con pan hecho en casa $12.00
Un gran final
Platillo de frutas de la estación a su elección
Pay de plátano y queso de cabra
Postre del día
Fundido de chocolate doble $3.00
Mesa del huésped
(54$ por persona)
Nuestro platillo es de 5 tiempos y permite que usted
seleccione un platillo del aperitivo, uno de la cocina,
una bebida, el platillo principal de los platillos de la casa o
los platillos gourmet, nuestra selección de postres y café.
Algunos cargos aplican
Menú de degustación
(78$ por persona)
Nuestro menú de degustación es de 7 tiempos preparado
cuidadosamente por especialistas
Estos platillos están compuestos con
lo mejor de la región. Pregunte por este menú
(El menú de degustación es disponible únicamente para dos personas o más)
($25.00 extra para clientes con paquete que incluye cena)
! Todo el personal del hotel de desea buen provecho !
** los impuestos y las propinas son automáticamente añadidas al total
Para pequeños apetitos, le ofrecemos también un menú a la carta, pregunte a nuestros meseros.
