Menú de Cena

Menú de Cena

Para la celebración de nuestro 25 aniversario, nuestros chef le ofrecen una selección de platillos que han ayudado a construir la reputación del albergue, esto es adicional a nuestros platillos inspirados en el varano.

Naturalmente, los chef estarán utilizando productos de la región y de todo Quebec con los diferentes sabores y texturas que ofrecen.

¡Buen provecho!

Aperitivo

Dúo de Trucha Smith y cuscús a la mandarina (temporada 2002)
Salmón ahumado gratinado con queso suizo dorado tipo St-Fidèle(temporada 1998)
Caracol Carolina en salsa de tocino y habas
Raíces y finas hierbas, selección de quesos de Quebec y emulsión de manzana
Rollo dorado de emú, ceresas Morello y salsa ginger (temporada 2002)
Selección de productos ahumados y condimentos $6.00

Nuestra especialidad de hígado graso

Dúo de hígado graso a la "Terrine & trochon" jalea de vino de última cosecha
Pastel de hígado graso y codorniz, esencia de manzana de los viñedos Pednault $6.00
Hígado graso asado y queso cheddar perfumados al higo $7.00

De la Cocina

Sopa del día
Sopa de langosta
Sopa fría de pepinos de Siete Islas
Ensalada verde

Bebidas

Écume de Mer
Calvados Boulard XO $6
Je suis tombé dans les pommes 6$
(Bebidas de la región)

Las carnes y cazas del albergue

Ternero de Charlevoix a la "Orloff" (temporada 2003)
Filete mignon de res del oeste con salsa de pimienta (temporada 1983)
Pollo de la isla de Orléans, salsa "confuse" (temporada 1989)
Canguro de Australia, con té de Labrador, confitado con Kiwi a la pimienta (temporada 2007)
Mollejas de becerro caramelizadas al maple y oporto (temporada 2001)
Cordero asado según receta del chef
Perdiz a la "Grand Veneur" y jalea de abeto $8.00

Del mar

Dorado canadiense a la Veracruzana
Platillo del pescador con azafrán, servida con arroz Inca
Tándem de camarones gigantes con verduras miniatura en salsa de cacahuate $6.00
Langosta a la mantequilla con aroma de vainilla y lima $8.00 (Temporada 1991)

Quesos de Quebec

Platillo con queso de Charlevoix $7.00
Rueda de queso St-Uguzon con pan hecho en casa $12.00

Un gran final

Platillo de frutas de la estación a su elección
Pay de plátano y queso de cabra
Postre del día
Fundido de chocolate doble $3.00

Mesa del huésped

(54$ por persona)

Nuestro platillo es de 5 tiempos y permite que usted seleccione un platillo del aperitivo, uno de la cocina, una bebida, el platillo principal de los platillos de la casa o los platillos gourmet, nuestra selección de postres y café. Algunos cargos aplican

Menú de degustación

(78$ por persona)

Nuestro menú de degustación es de 7 tiempos preparado cuidadosamente por especialistas Estos platillos están compuestos con lo mejor de la región. Pregunte por este menú
(El menú de degustación es disponible únicamente para dos personas o más)
($25.00 extra para clientes con paquete que incluye cena)

! Todo el personal del hotel de desea buen provecho !

** los impuestos y las propinas son automáticamente añadidas al total

Para pequeños apetitos, le ofrecemos también un menú a la carta, pregunte a nuestros meseros.

Menú de desgustación

Menu de Charlevoix

Nuestros chef le ofrecen un menú de degustación, todo un estudio gastronómico de Charlevoix. Una comida a la imagen de nuestra bella región y de nuestro albergue: bella y rica en sabores.

¡ Buen Provecho !

***

Aperitivo frio

Selección de productos ahumados y condimentados a la antigua
(Ahumados aquí mismo por un método de ahumado en frio de procedencia Basca introducido en 1359)

Aperitivo caliente

Hígado graso de pato, mistelle de manzana de la isla de Coudres y miel de resina de abeto
(Receta propia que presenta los sabores de la región)

De la Cocina

Consomé « Presidente »
(Inspirado de una receta del gran chef Bocuse,
Consomé de nuestra propia cocina, perfumado con trufas e hígado graso)

Bebidas

Je suis tombé dans les pommes
(bebida clásica, helada y congelada)

Degustación en dúo o en trío

A manera de platillo principal, nuestros chef le ofrecen una selección de dos o tres especialidades seleccionadas de acuerdo a su preferencia de entre nuestros platillos principales.

Si su apetito está listo

Dúo de quesos finos de la bahía St-Paul y ensalada ligera

Para terminar

Fundido de dos chocolates

78$

Todo el personal del albergue le desea un buen provecho.

** Los impuestos y propinas son automáticamente cargados a la nota