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Au menu cette saison ...

Le menu du soir Le grand menu dégustation

Le menu du soir

Pour le millésime 2009, nos chefs vous proposent une escapade gourmande aux saveurs du terroir Charlevoisien & Québécois, alors que notre brigade de service fera mer et monde pour vous assurer un service chaleureux et professionnel. nous vous souhaitons une soirée aussi colorée que savoureuse.

 

Le personnel de l’auberge & la famille Cloutier.

 

En guise de prélude

Tartiflette de saumon fumé & pommes de terre bleues, gratin au suisse de St-Fidèle , filet de béchamel

Ceviche de pétoncles aux fraises & vinaigre balsamique sur son lit d’algues & galette de riz

Mousseline de Hercule en chemise de bœuf boucané, tortillas croustillant, petite salade & vinaigrette aux bleuets

Balotine d’émeu de St-Urbain, glace de viande aux griottes & parfum de Gingembre

Farandole des produits de notre fumoir , assortiment de confitures

& condiments de saison 7$

Nos spécialités de foie gras

Duo de foies gras en terrine & torchon, gelée de Floc de Gascogne 7$
Tranche de foie gras poêlé, mistelle de poire & sa belle caramelisée 8$
 

La Chaudronnée

Potage du jour
Cappuccino de homard
Gaspacho à la tomate
Verdurette gourmande aux herbes du jardin
 

Les Trous Normands

Inspiration du moment
Calvados Boulard x.o. 6$
Je suis tombé dans les pommes 6$
 

La signature de l’auberge

Le plat du moment 
Veau-saveur de Charlevoix à la “Orloff”, polenta à la tomate séchée 
Filet de bœuf de la ferme Martel aux deux moutardes & pomme Darphin
Magret de canard rôti de la Ferme Basque, émulsion de cassis aux arômes de pommes
Assiette du pêcheur ( variant selon arrivage et inspiration)
Carré de Caribou  Grand Veneur , coussin de rhubarde, atoka confit & riz sauvage 9.50$
Poëlée de pétoncles & crevette géante en tandem , émulsion à la vanille & limette 7$
Homard à la Cardinale & légumes du marché 9$
 

Nos assiettes de fromages du Québec

Trilogie de fromages fins de Charlevoix 10$ / Grande ronde de St-Uguzon 15$
 

 Pour terminer en Beauté

Notre assortiment de desserts du jour vous sera proposé en fin de repas
 

54$ par personne

La table d'hôte comprend un plat dans le prélude, un potage ou salade dans la chaudronnée, le trou normand, le plat principal dans la signature de l’auberge, notre choix de desserts & café. Certains suppléments sont applicables.
 

Pour les plus petits appétits…

Demandez notre menu à la carte

Aussi offert…

Le Grand menu dégustation 7 Services
89$ par personne
39$ de supplément pour les clients avec forfaits incluant souper
 
La famille Cloutier & le personnel de l’auberge vous souhaite un bon appétit!

**Les taxes et frais de service sont automatiquement ajoutés à la note

Le menu du soir Le grand menu dégustation

Le grand menu dégustation

Charlevoix au menu
 

Nos chefs vous proposent en guise de menu dégustation, une revue gourmande des saveurs de Charlevoix. Un repas à l’image de notre belle région & de notre auberge:
Belle et riche en gourmandise.

 

Bonne dégustation!

En Prélude froid

Notre farandole de produits boucanés à l’ancienne et ses condiments
(Fumé ici même par fumage à froid selon le procédé basque apparut vers 1350)

En Prélude chaud

Le foie gras de canard poelé, mistelle de pommes de l’Ile aux Coudres et miel gemme
(Recette de notre propre cru aux saveurs d’ici)

La chaudronnée

Consommé « Président »
(Inspiré d’une recette du grand Bocuse,
consommé de notre propre cru parfumé aux truffes & foie gras)

Les trous Normands

Je suis tombé dans les pommes
(en version classique, glacé & givré)

Dégustation en Duo ou en Trio

En guise de plats principaux , Nos chefs vous proposent une sélection de deux ou trois de nos spécialités sélectionnées selon vos préférences parmi nos plats principaux.

Si l'appétit vous en dit

Duo de fromages fins de Baie St-Paul & verdurette légère

Pour terminer en beauté

Fondant aux deux chocolats

89$

Tout le personnel de l'auberge vous souhaite un bon appétit!

**Les taxes et frais de service sont automatiquement ajoutés à la note

 
 
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