Au menu cette saison ...
Le menu du soir
Pour le millésime 2011, notre chef et son équipe vous proposent une escapade gourmande au coeur du terroir Charlevoisien & Québécois à l'image du magnifique paysage qui vous accompagne pendant votre repas. Notre brigade de service se fera un plaisir de vous servir avec chaleur et professionnalisme. Nous vous souhaitons une excellente soirée...qui sera , nous l'espérons, un délice pour les yeux et le palais!
Le personnel de l’auberge & la famille Cloutier.
En guise de prélude
Tartiflette de truite fumée & pommes de terre bleues, gratin au suisse de St-Fidèle , filet de béchamel
Ceviche de pétoncles aux fraises & vinaigre balsamique sur son lit d’algues & galette de riz
Mousseline de Hercule en chemise de bœuf boucané, tortillas croustillant, petite salade & vinaigrette aux bleuets
Balotine d’émeu de St-Urbain, glace de viande aux griottes & parfum de Gingembre
Farandole des produits de notre fumoir , assortiment de confitures
& condiments de saison 7$
Nos spécialités de foie gras
La Chaudronnée
Les Trous Normands
La signature de l’auberge
Nos assiettes de fromages du Québec
Pour terminer en Beauté
55$ par personne
Pour les plus petits appétits…
Aussi offert…
**Les taxes et frais de service sont automatiquement ajoutés à la note
Le grand menu dégustation
Charlevoix au menu
Nos chefs vous proposent en guise de menu dégustation, une revue gourmande des saveurs de Charlevoix. Un repas à l’image de notre belle région & de notre auberge:
Belle et riche en gourmandise.
Bonne dégustation!
En Prélude froid
Notre farandole de produits boucanés à l’ancienne et ses condiments
(Fumé ici même par fumage à froid selon le procédé basque apparut vers 1350)
En Prélude chaud
Le foie gras de canard poelé, mistelle de pommes de l’Ile aux Coudres et miel gemme
(Recette de notre propre cru aux saveurs d’ici)
La chaudronnée
Consommé « Président »
(Inspiré d’une recette du grand Bocuse,
consommé de notre propre cru parfumé aux truffes & foie gras)
Les trous Normands
Je suis tombé dans les pommes
(en version classique, glacé & givré)
Dégustation en Duo ou en Trio
En guise de plats principaux , Nos chefs vous proposent une sélection de deux ou trois de nos spécialités sélectionnées selon vos préférences parmi nos plats principaux.
Si l'appétit vous en dit
Duo de fromages fins de Baie St-Paul & verdurette légère
Pour terminer en beauté
Fondant aux deux chocolats
89$
Tout le personnel de l'auberge vous souhaite un bon appétit!
**Les taxes et frais de service sont automatiquement ajoutés à la note