Menu à la carte

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Appétit plus léger? Juste envie de casser la croute? Notre menu est également offert en formule "à la carte". Allez-y à votre guise et déguster les délices de notre table.

Le menu de saison
“Formule À la Carte”

En guise d'entrées
Gravlax de truite de mer à la betterave rouge, coulis de betteraves jaunes et guacamole-12
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Brandade de saumon fumé et sa mayonaise maison style "tartare" -12
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Baluchon d’émeu de St-Urbain, glace de viande montée au beurre, griottes et gingembre -12
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Tartare de bœuf façon Bohémienne, croustillant de crème fouettée au soya -12
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Farandole des produits de notre fumoir , assortiment de  confitures,
condiments de saison et huile de noisettes -19
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Duo de foies gras en terrine & torchon, perles de truffe, gelée de Dame Prune -20
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Tranche de foie gras poêlé, mistelle de poire & sa belle caramelisée -20
 
La Chaudronnée
Potage du jour -7
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Soupe Thai & sa garniture -7
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Gaspacho à la fraise & son sorbet au cèdre -7
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Verdurette gourmande aux herbes du jardin -7

 

Les Trous Normands
Inspiration aux pommes des Vergers Pednault -4
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Calvados X.O. -9
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Je suis tombé dans les pommes -9

 

La signature de l’auberge
Le plat du moment (selon arrivage)   -31
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Goujonnettes de truite de M. Benoit, lit d’épinards & julienne de légumes, liaison au mout de pommes de l’Ile aux Coudres    -31
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Escalope de Cabillaud à la grenebloise, purée de fenouil & légumes de saison  -31
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Filet de Veau du Québec à la “Orloff, purée au curcuma , bok choy & endives braisées   -33
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Balotine de pintade, farce de charcuterie aux épices, sauce au foie gras & patates bleues  -34
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Côte de porc des portes des Grands Jardins, réduction de porto blanc à la moutarde, lit de pâtes au pesto -32
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Mignon de bœuf Angus, réduction à la Vache Folle & pommes de terre persillées  -39
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Duo  de crevettes & pétoncles  à l’Omerto safrané, caviar d’exocet & son quinoa   -40
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Carré d'agneau, réduction balsamique à l'érable , purée de panais-42


Nos assiettes de fromages du Québec
Trilogie de fromages fins de Charlevoix  -12
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 Grande ronde de St-Uguzon             -17
 

Pour terminer en Beauté
Dessert du jour -7
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Tarte au fromage de chèvre et banane -7
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Trio de sorbets maison et fruits de saison -7
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Tarte citron meringuée & son sorbet à la lime -7
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Trio de profitéroles vanille chocolat & crème patissière à la Chantilly -7
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Moelleux au chocolat & caramel au beurre salé, glace au café -9