Menu à la carte

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Appétit plus léger? Juste envie de casser la croute? Notre menu est également offert en formule "à la carte". Allez-y à votre guise et déguster les délices de notre table.

Le menu de saison
“Formule À la Carte”

En guise d'entrées
Gravlax de truite de mer à la betterave rouge, coulis de betteraves jaunes et guacamole-14
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Brandade de saumon fumé et sa mayonaise maison style "tartare" -14
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Baluchon d’émeu de St-Urbain, glace de viande montée au beurre, griottes et gingembre -14
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Tartare de bœuf façon Bohémienne, croustillant de crème fouettée au soya -14
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Farandole des produits de notre fumoir , assortiment de  confitures,
condiments de saison et huile de noisettes -19
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Duo de foies gras en terrine & torchon, perles de truffe, gelée de Dame Prune -21
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Tranche de foie gras poêlé, mistelle de poire & sa belle caramelisée -21
 
La Chaudronnée
Potage du jour -7
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Soupe Thai & sa garniture -8
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Gaspacho à la fraise & son sorbet au cèdre -8
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Verdurette gourmande aux herbes du jardin -8

 

Les Trous Normands
Inspiration aux pommes des Vergers Pednault -5
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Rosemont Eau-de-vie de Pommes. -9
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Je suis tombé dans les pommes -9

 

La signature de l’auberge

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Roulade d'Omble de Fontaine de M. Benoit en chaudrée aux effluves de Gaspésie 33
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Escalope de cabillaud à la grenobloise, purée de fenouil & légumes de saison 34
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Veau  à la Orloff, purée au curcuma, Bok choy & endives 35
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Filet mignon de sanglier de Baie-St-Paul et son flanc, gnocchy aux shitakees et sa gastrique 36
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Râble de lapereau farci, rillettes aux ris de veau, vinaigrette tiède aux bleuets, polenta crémeuse 36
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Magret de canard de St-Urbain lacqué, teriyaki à l'orange & sa purée de panais 36
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Osso buco de porc braisé BBQ & linguinis au pesto 35
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Mignon de bœuf Angus,  réduction à la Vache Folle & pommes de terre persillées 44
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Duo  de crevettes & pétoncles  à l’Omerto safrané, caviar d’exocet & son quinoa 44
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Nos assiettes de fromages du Québec

Trilogie de fromages fins de Charlevoix  14$
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Grande ronde de St-Uguzon 19$

Pour terminer en Beauté
Dessert du jour -8
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Tarte au fromage de chèvre et banane -8
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Crème brulée au goût du jour -8
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