Menu dégustation

Le grand menu dégustation

En guise de menu dégustation, nos chefs vous proposent pour la saison estivale un assortiment de nos spécialités spécialement sélectionnées et préparées pour vous. C'est le menu de prédilection pour les gourmands et gourmandes qui veulent s'offrir une soirée remplie de volupté et de plats d'exceptions.

NON-DISPONIBLE POUR LA SAISON 2022

89$ par personne
125$ avec sélection de vins d'accompagnement
39$ supplément pour les clients avec forfait incluant souper et petit déjeuner (75$ avec vins d'accompagnement)

En prélude

Tartinette de foie gras truffé en torchon, chutney au sirop d'érable & raisins
(Prémices d'Avril, vin de sève d'érable, Domaine Acer, Bas St-Laurent)

En guise d'entrée...

Tranche de foie gras poêlée, mistelle de poire et sa belle caramelisée
(Domaine Tariquet, "Premières Grives", VDP des cötes de Casgogne)

Pour la suite...

Farandole des produits de notre fumoir, confitures maison & condiments de saison
(Glenlivet, 12 ans, Single Malt)

La Chaudronnée...

Gaspacho à la fraise et sa glace au cèdre

Le trou normand...

Je suis tombé dans les pommes

La signature de l'Auberge...

Longe de Wapiti à la Grand Veneur, confiture de canneberg et choux braisé aux lardons
(Pommard, "les petits noizons", Sébastien Magnien, 2010)

OU

Étoile de langoustine à la fleur d'ail, riz noir et légumes de saison
(Pinot Grigio Borgosan Daniel Isonzo del Friuli 2010)

Si l'appétit vous en dit...

Duo de fromages fins de Charlevoix
(Fado, Domaine du Ridge, Canton de l'Est)

Pour terminer en beauté...

Fondant aux deux chocolats et sa glace maison
(Fragoli, liqueur de fraises des champs)